Crema Pastelera:

Leche 250 ml

Yemas de huevo 2

Azúcar 70 gramos

Fécula de maíz 30 gramos

Esencia de vainilla 1 cucharadita

Ralladura de 1/2 limón

Ingredientes para la torta:

Harina leudante 300 gramos

Huevos 2

Leche 150 ml

Aceite 50 ml

Azúcar 100 gramos

Esencia de vainilla o ralladura de limón o naranja a gusto.

Procedimiento:

Crema Pastelera:

Calentar la leche con la ralladura de limón . Mezclar en un bol el azúcar, los huevos y la fécula de maíz y la esencia de vainilla.

Cuando la leche rompa hervor verter 1/3 de la leche a la preparación de a poco mientras revolvemos enérgicamente con una varilla de cocina, mezclar bien y verter toda la preparación a la leche restante sin parar de remover con el batidor hasta que espese.

Dejar enfriar por completo en una manga pastelera.

Para la torta, en un bol colocar los huevos, el azúcar, la leche, la esencia de vainilla y el aceite.

Mezclar todo bien y añadir la harina tamizada de a poco mientras mezclamos.

Colocar la preparación en un molde para horno previamente enmantecado y enharinado.

Decorar con la crema pastelera sobre la preparación realizando un enrejado como el que hacemos cuando realizamos una pasta frola .Llevar al horno por aproximadamente 35 minutos a 175 grados.

Desmoldar la torta matera cuando esté tibia y dejar enfriar sobre una rejilla metálica.