Ingredientes:

Fermento:

Levadura 15 grs
Harina 1 cda sopera
Azúcar 1 cda sopera
Agua 50 ml

Masa:

Harina 0000 500 gramos
sal fina 1/2 cucharadita
Huevos 2
Cáscara de 1 naranja y 1/2 limón rallado
Jugo de naranjas 100 ml
Azúcar 50 gramos
Manteca pomada 75 gramos

Procedimiento:

Preparación del fermento:

Se ponen todos los elementos secos y se agrega el agua bien fría, mezclar y dejar levar al doble de su volumen.

Preparación de la masa:

Se pone el harina con todos los ingredientes secos sobre la mesa o en un bol, se hace un hueco en el centro y se agrega el fermento. Se comienza a unir todo de afuera hacia adentro agregando de a uno los huevos, alternando con el jugo hasta unir todos los ingredientes. En ese momento incorporar la manteca pomada y continuar amasando hasta que quede una masa lisa y homogénea.
Hacer un rectángulo y doblarlo en 3. Ésta operación se realiza 3 veces.Dejar descansar la masa por lo menos 3 horas envuelta en film en la heladera, luego sacar la masa aplanar con el palote y cortar en 26 porciones.
Hacer los bollitos poner sobre placa enmantecada y dejar levar otras 2 horas, antes de llevar al horno
Hacer un corte en cruz y pintar con huevo.
Se hornean a 175°c de 10 a 15 minutos.(Optativo se puede decorar con cascaras de naranjas en almíbar).