Ingredientes:

1 kg de harina 000

250 gramos de agua tibia

100 gramos de grasa

50 gramos de levadura fresca

1 cda de sal

1 cda de azucar

Para los chicharrones:

500 gramos de grasa

Para los chicharrones, cortamos la grasa en cubos y colocamos en una cacerola, cocinamos a fuego fuerte, revolviendo con cuchara de madera hasta dorar. Colamos y reservamos los chicharrones.

Para el pan, colocamos la levadura y el azúcar en el agua tibia, mezclamos.
Hacemos una corona con la harina y la sal, en el centro agregamos la grasa y la levadura. Amasamos hasta obtener una masa lisa. Dejamos descansar a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen.
Pasado este tiempo volcamos la masa sobre la mesada y aplastamos para retirar el aire, estiramos y agregamos los chicharrones, unimos hasta que estén bien integrados.
Dividimos la masa en 4 bollos y damos forma. Colocamos sobre una placa y dejamos leudar hasta que duplique su volumen. Pasado este tiempo hacemos un corte en forma de cruz sobre los bollos, rociamos con agua espolvoreamos con un poco de harina. Horneamos a 180 grados por aproximadamente 30 minutos o hasta dorar.