Ingredientes:

300 g de tallarines de arroz

250 g de langostinos

Pasta de tamarindo

4 o 5 chalotas

Rábano en conserva

200 g de tofu seco

3 cucharadas de salsa de pescado

1 cucharada de azúcar de palma

3 cucharadas de gambas secas

2 huevos

2 limas

Ajetes chinos o Cebollino fresco

150 g de brotes de soja

Cacahuetes

Chili en polvo

Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:

Pelamos los langostinos, dejando la cola y reservando las cabezas, los salteamos en la sartén o wok con un poco de aceite de oliva, cuando estén los sacamos y reservamos.

Añadimos las chalotas picadas finamente junto con el rábano y cocinamos

Agregamos el tofu cortado en trozos pequeños, salteamos, añadimos la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar, mezclamos todo

Añadimos los ajetes chinos o cebollino. Salteamos todo unos minutos

Preparamos los tallarines de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante, en nuestro caso un minuto en agua hirviendo.

Escurrimos y añadimos al resto, mezclamos.

Batimos dos huevos y en un lado del wok o sartén, los cocinamos, y mezclamos con los tallarines.

Añadimos los langostinos reservados, los brotes de soja, unos cacahuetes tostados y chili en polvo tostado al gusto.

Salteamos todo junto para que se mezcle todo, Por último, servimos el Pad Thai, acompañado de unos limones cortados y unas ramas de cebollino fresco.