Ingredientes:

Masa:

Harina 0000 400 gr
Azúcar 120 gr
Manteca 200 gr
Huevos 2
Polvo de hornear 1 cda

Relleno:

Ricota 1 kg
Azúcar 250 gr
Huevos 3
Ralladura limón 1
Esencia de vainilla c/n
Pasas de uva 100 gr

Procedimiento:

Para la masa, colocar en el bol de la batidora la manteca junto con el azúcar, mezclar por 3 minutos, agregale los huevos y mezcla por 2 minutos mas, agregale la harina que previamente le agregaste el polvo de hornear y mezcla hasta que se forme la masa, después envolvela en papel film y llevala a la heladera por 30 minutos.
Para el relleno coloca la ricota en un bol mezclala un poco para desgranarla y que quede cremosa. Agregale el azúcar, la esencia, la ralladura de limón, los huevos, mezcla hasta integrar. Después agregale las pasas de uva y reserva.
En un molde rectangular estira 3/4 partes de la masa que previamente tiene que estar enmantecado y enharinado, colocale todo el relleno, por los bordes pincelalos con huevo batido y cubrilo con el restante de masa, pincha la superficie con un tenedor y llevalo al horno a una temperatura de 170 por aproximadamente 30 minutos. Cuando la superficie tenga color la preparación esta lista. Dejala que enfrie, desmolda, corta los bordes para que quede mas prolijo. Corta cuadrados de 5×5 y espolvorea con azúcar impalpable.