Ingredientes:

Harina 0000 500 gramos

Leche 100 ml
Levadura fresca 25 gramos
Huevos 2 unidades
Manteca pomada 125 gramos
Azúcar 100 gramos
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Ralladura de naranja 2 cucharadas
Dulce de leche pastelero cantidad necesaria
Azúcar para rebozar cantidad necesaria.
Aceite para fritar cantidad necesaria.

Procedimiento:

Mezclar la leche tibia y la levadura. Incorporar 2 cucharadas soperas de harina, mezclar bien y dejar reposar hasta que se forme una esponja.
En un bol grande verter la harina , los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja . Incorporar la esponja de levadura y comenzar a mezclar y después a amasar un poco .
Añadir la manteca trabajando la masa para lograr que se integre bien la manteca . Obtendremos una masa muy pegajosa y elástica. No es necesario añadir más harina. Dejar reposar el bollo obtenido en el bol pincelado con aceite hasta que duplique su volumen, cubierta con un lienzo limpio, en un lugar tibio y reparado de corrientes de aire. Una vez leudada la masa, tomar porciones de unos 30 gramos aproximadamente y bollarlas.
Disponer los bollitos en una placa y dejarlos levar hasta que dupliquen su tamaño.
Verter aceite en un recipiente para freír y calentarla hasta 180º. Freír las bolas cuidando que se frian por ambos lados.
Escurrir sobre papel absorbente e inmediatamente rebozar las bolas por azúcar.
Una vez frías hacerles un corte para poder rellenarlos.
Rellenar las bolas de fraile con el dulce de leche repostero.